LA SPECIALITA’
Il Brisket pietra miliare del BBQ Texano, è la specialità che da il nome al nostro locale. Si tratta della punta di petto di manzo, che avvolta da uno speciale mix di spezie, il Rub, viene cotta alla maniera texana Low&Slow.
SMOKEHOUSE
The Brisket nasce sui Navigli di Milano come una vera Smokehouse texana. SmokeHouse tradotto letteralmente significa “Casa del fumo” e si riferisce in origine a strutture dedicate all’affumicatura ovvero a trattare le carni con il fumo. L’affumicatura è caratteristica della cucina texana e per apprenderne tutte le tecniche e i segreti ,siamo andati direttamente sul posto.
IL MENU
Il Brisket è la nostra specialità, ma non solo! Il Pulled Pork ovvero carne di maiale sfilacciata, Le Ribs, costine di maiale in salsa barbecue, e molti altri. Tra gli antipasti spiccano il Bone Marrow, il Chicken Roll, i Nachos con cheddar, pulled pork e pico de gallo.
E infine i dessert fedeli alla tradizione americana: Cheesecake e Brownies in varie versioni.
LE ETICHETTE
Una carta dei vini ricercata che spazia dall’Italia all’estero, come quella delle birre e dei Whisky. La cantina di The Brisket Milano offre una vasta selezione di ottime etichette scelte con cura e attenzione da abbinare alle nostre specialità culinarie.
